Без курячих яєць неможливо собі уявити раціон сучасної людини. Їх включають до складу хлібобулочних виробів, тістечок, тортів і т.д. Існує багато міфів, пов'язаних з вживанням в їжу яєць, що стосуються входить до їх складу холестерину.
Такий продукт, як яйця, можна знайти в холодильнику кожної господині. Їх варять, смажать, запікають і п'ють сирими, але занадто часто включати в свій раціон не вирішуються через надмірного вмісту жиру і холестерину. Однак ці побоювання не мають під собою ніяких підстав. Яйця, зокрема, курячий білок, можна по праву вважати надзвичайно корисним для організму людини продуктом.
Калорійність двох курячих яєць складає всього 155 Ккал, більша частина яких припадає на частку жовтка. Білок ж на 85% складається з води і на 15% з органічних речовин - лізоциму, овальбуміна, овомуціна, овомукоід, овотрансферріна і овоглобуліна. Вміст у ньому жиру і вуглеводів настільки мало, що цей продукт по праву можна вважати дієтичним. Білок курячого яйця багатий вітамінами - РР, Н, групи В і холін, а також мінералами - кобальтом, хромом, молібденом, марганцем, міддю, йодом, цинком, залізом, хлором, натрієм, калієм і ін.
Вітамін Н забезпечує кращу згортання крові, холін відповідає за пам'ять і здатність печінки виводити отрути і токсичні речовини. Крім цього, він нормалізує серцевий ритм і зміцнює серцевий м'яз. В цілому всі вітаміни групи В відповідають за нормальну роботу мозку і діяльність ендокринної системи. Вони є головними учасниками обміну речовин в організмі. А що стосується «шкідливого» холестерину, який утворює судинні бляшки, то він не має ніякого відношення до курячого білка. Навпаки, є головним джерелом якісного протеїну, здатного знищувати холестерин і зміцнювати стінки судин.
Яєчний білок є певним еталоном джерела дуже якісного протеїну. Саме у цього продукту показник засвоювання найвищий - 93,7%. Для прикладу: у філе риби він дорівнює 76%, а у яловичини становить усього 70-73%. За вмістом вітаміну D яєчний білок лише трохи поступається риб'ячому жиру. Оздоровлюючи організм зсередини, яєчний білок з успіхом застосовують і як зовнішній засіб догляду за комбінованою і жирною шкірою обличчя, волоссям та ін. У складі масок для обличчя білок яйця бореться із зайвою виділенням підшкірного сала, розширеними порами і пігментацією.
Засоби по догляду за волоссям на основі курячого білка покликані зробити волосся більш шовковистим, прискорити їх зростання, запобігти випаданню і зайве перетин кінчиків. Можливу шкоду цього продукту полягає в його індивідуальної нестерпності. Він частіше жовтка викликає алергічні реакції, саме тому прикорм маленьких дітей рекомендують починати саме з жовтка. Сьогодні без курячого білка неможливо собі уявити хлібобулочні вироби, випічку, всіма улюблені «пташине молоко» і безе. Поряд з англійськими та французькими кулінарами російські майстри також стали застосовувати курячий білок в киселях, суфле і всіляких напоях.
Такий продукт, як яйця, можна знайти в холодильнику кожної господині. Їх варять, смажать, запікають і п'ють сирими, але занадто часто включати в свій раціон не вирішуються через надмірного вмісту жиру і холестерину. Однак ці побоювання не мають під собою ніяких підстав. Яйця, зокрема, курячий білок, можна по праву вважати надзвичайно корисним для організму людини продуктом.
Калорійність двох курячих яєць складає всього 155 Ккал, більша частина яких припадає на частку жовтка. Білок ж на 85% складається з води і на 15% з органічних речовин - лізоциму, овальбуміна, овомуціна, овомукоід, овотрансферріна і овоглобуліна. Вміст у ньому жиру і вуглеводів настільки мало, що цей продукт по праву можна вважати дієтичним. Білок курячого яйця багатий вітамінами - РР, Н, групи В і холін, а також мінералами - кобальтом, хромом, молібденом, марганцем, міддю, йодом, цинком, залізом, хлором, натрієм, калієм і ін.
Вітамін Н забезпечує кращу згортання крові, холін відповідає за пам'ять і здатність печінки виводити отрути і токсичні речовини. Крім цього, він нормалізує серцевий ритм і зміцнює серцевий м'яз. В цілому всі вітаміни групи В відповідають за нормальну роботу мозку і діяльність ендокринної системи. Вони є головними учасниками обміну речовин в організмі. А що стосується «шкідливого» холестерину, який утворює судинні бляшки, то він не має ніякого відношення до курячого білка. Навпаки, є головним джерелом якісного протеїну, здатного знищувати холестерин і зміцнювати стінки судин.
Яєчний білок є певним еталоном джерела дуже якісного протеїну. Саме у цього продукту показник засвоювання найвищий - 93,7%. Для прикладу: у філе риби він дорівнює 76%, а у яловичини становить усього 70-73%. За вмістом вітаміну D яєчний білок лише трохи поступається риб'ячому жиру. Оздоровлюючи організм зсередини, яєчний білок з успіхом застосовують і як зовнішній засіб догляду за комбінованою і жирною шкірою обличчя, волоссям та ін. У складі масок для обличчя білок яйця бореться із зайвою виділенням підшкірного сала, розширеними порами і пігментацією.
Засоби по догляду за волоссям на основі курячого білка покликані зробити волосся більш шовковистим, прискорити їх зростання, запобігти випаданню і зайве перетин кінчиків. Можливу шкоду цього продукту полягає в його індивідуальної нестерпності. Він частіше жовтка викликає алергічні реакції, саме тому прикорм маленьких дітей рекомендують починати саме з жовтка. Сьогодні без курячого білка неможливо собі уявити хлібобулочні вироби, випічку, всіма улюблені «пташине молоко» і безе. Поряд з англійськими та французькими кулінарами російські майстри також стали застосовувати курячий білок в киселях, суфле і всіляких напоях.
No comments:
Post a Comment