Сочевиця є екологічно чистим рослиною, незалежно від того, де і в яких умовах вона вирощувалася. Продукт унікальний тим, що не вбирає токсини, нітрати, радіонукліди та інші шкідливі речовини. Червона сочевиця багата білком і залізом, тому цілком може замінити в раціоні м'ясо.
Унікальність червоної сочевиці в тому, що, незважаючи на підвищений вміст білка і приналежність до бобових культур, готується вона дуже швидко: всього за 10-15 хвилин. При цьому замочувати її попередньо немає необхідності. А ось промивати потрібно обов'язково під проточною водою.
Щоб червона сочевиця зберегла всі свої корисні властивості, її рекомендують відварювати в окропі. Тобто спочатку доводять до кипіння воду, а потім вже занурюють у неї бобові. Під час варіння немає необхідності додавати сіль, оскільки вона уповільнює процес: сочевиця розварюється довше. Після приготування потрібно злити воду, а бобові приправити спеціями для надання особливого смаку та аромату.
В азіатській кухні широке поширення набула саме червона сочевиця. З неї готують національну юшку, для якої потрібні:
- Сочевиця (1 склянка);
- Томати (5 шт. Середніх розмірів);
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- Рослинна олія (2 столові ложки);
- Вода (1,5 л);
- Сік лимона (2 столові ложки);
- Спеції і приправи.
Лук нарізають кубиками і обсмажують до золотистого кольору. До нього засипають промиту червону сочевицю на кілька хвилин. Потім її варять в окропі ще 10 хвилин, уважно відстежуючи, щоб вона не розварилася. Томати, часник і зелень подрібнюють, додають до цибулі і гасять на повільному вогні. У великій каструлі змішують всі інгредієнти (воду з сочевиці не зливати). Приправляється юшка маслом і спеціями, доводиться до кипіння, потім знімається з вогню. Перед подачею на стіл у страву додають лимонний сік. Для краси іноді прикрашають зеленню.
Червону сочевицю добре використовувати в будь-якій страві, будь то суп-пюре, юшка, котлети або салат. Під час приготування бобові додаються безпосередньо за 7-10 хвилин до готовності, щоб зерна не втратили свою форму. Виняток: суп-пюре, в якому сочевицю навмисно розварюють до стану кашки. Примітно, що надлишки відварених бобових можна остудити і прибрати в морозильну камеру. При необхідності червону сочевицю просто розморожують і підігрівають в сковороді, щоб отримати повністю готовий гарнір.
Тим, хто стежить за своєю фігурою і кількістю споживаних калорій, варто звернути увагу на страви на основі цієї бобової культури. Червона (єгипетська) сочевиця відноситься до дієтичних і здоровим самостійним продуктам, які не вимагають ніяких добавок. Її можна додавати в будь-які салати, подавати з будь-яким гарніром, використовувати як начинку для пиріжків і пирогів. Щоб сочевиця не прилипала при варінні до каструлі, можна додавати столову ложку рослинної або оливкової олії у воду при приготуванні.
Унікальність червоної сочевиці в тому, що, незважаючи на підвищений вміст білка і приналежність до бобових культур, готується вона дуже швидко: всього за 10-15 хвилин. При цьому замочувати її попередньо немає необхідності. А ось промивати потрібно обов'язково під проточною водою.
Щоб червона сочевиця зберегла всі свої корисні властивості, її рекомендують відварювати в окропі. Тобто спочатку доводять до кипіння воду, а потім вже занурюють у неї бобові. Під час варіння немає необхідності додавати сіль, оскільки вона уповільнює процес: сочевиця розварюється довше. Після приготування потрібно злити воду, а бобові приправити спеціями для надання особливого смаку та аромату.
В азіатській кухні широке поширення набула саме червона сочевиця. З неї готують національну юшку, для якої потрібні:
- Сочевиця (1 склянка);
- Томати (5 шт. Середніх розмірів);
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- Рослинна олія (2 столові ложки);
- Вода (1,5 л);
- Сік лимона (2 столові ложки);
- Спеції і приправи.
Лук нарізають кубиками і обсмажують до золотистого кольору. До нього засипають промиту червону сочевицю на кілька хвилин. Потім її варять в окропі ще 10 хвилин, уважно відстежуючи, щоб вона не розварилася. Томати, часник і зелень подрібнюють, додають до цибулі і гасять на повільному вогні. У великій каструлі змішують всі інгредієнти (воду з сочевиці не зливати). Приправляється юшка маслом і спеціями, доводиться до кипіння, потім знімається з вогню. Перед подачею на стіл у страву додають лимонний сік. Для краси іноді прикрашають зеленню.
Червону сочевицю добре використовувати в будь-якій страві, будь то суп-пюре, юшка, котлети або салат. Під час приготування бобові додаються безпосередньо за 7-10 хвилин до готовності, щоб зерна не втратили свою форму. Виняток: суп-пюре, в якому сочевицю навмисно розварюють до стану кашки. Примітно, що надлишки відварених бобових можна остудити і прибрати в морозильну камеру. При необхідності червону сочевицю просто розморожують і підігрівають в сковороді, щоб отримати повністю готовий гарнір.
Тим, хто стежить за своєю фігурою і кількістю споживаних калорій, варто звернути увагу на страви на основі цієї бобової культури. Червона (єгипетська) сочевиця відноситься до дієтичних і здоровим самостійним продуктам, які не вимагають ніяких добавок. Її можна додавати в будь-які салати, подавати з будь-яким гарніром, використовувати як начинку для пиріжків і пирогів. Щоб сочевиця не прилипала при варінні до каструлі, можна додавати столову ложку рослинної або оливкової олії у воду при приготуванні.
No comments:
Post a Comment